整體食堂承包解決方案提供商
食堂承包,食堂托管,食材配送等一站式服務(wù)
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項目 |
經(jīng)營部伙食自辦 |
專業(yè)伙食承包 |
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采購 |
數(shù)量少，須向零售商采購，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，易受個人工作情緒影響廚師（采購）與供應(yīng)商容易發(fā)生損公肥私。 |
自產(chǎn)地大量采購，減小中間商，降低成本專業(yè)采購，嚴(yán)格驗收，推行7S管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績考核的指標(biāo)。 |
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菜色問題 |
菜單搭配與廚師的心情開立，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)一般，廚師未受營養(yǎng)師訓(xùn)練，影響配菜品質(zhì)。 |
菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)營養(yǎng)師精心調(diào)配，使菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的伙食累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化，合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。 |
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人事問題 |
經(jīng)營部員工來自全國各地，飲食習(xí)慣不一流動頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。 |
專業(yè)承包經(jīng)營部廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通 |
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浪費問題 |
廠商因自辦無法投入專業(yè)管理，容易造成包括食材，飯菜，燃料，人員等浪費。 |
從采購，菜單設(shè)計，廚務(wù)管理，品保系統(tǒng)，人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理，可避免屢屢浪費，維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。 |
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資金問題 |
內(nèi)部既時承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。 |
先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活 |
